香草蛋奶布丁

基本介紹

• 中文名：香草蛋奶布丁
• 主要食材：吉利丁片，伊利純牛奶
• 分類：甜點，布丁

用料

材料	用量
吉利丁片	3片
伊利純牛奶	400ml
香草莢	1cm
白砂糖	一大把
蛋黃	一個

做法

1. 焦糖：糖和少量水小火咕嘟，直到稍微粘稠，置旁晾著

2. 生雞蛋去白取黃，與焦糖拌勻（蛋黃提色，成品為象牙黃）

3. 吉利丁片浸冷水5分鐘，水倒掉

4. 香草莢撕開，擠出納米豆粒

5. 牛奶上不沸騰小火提溫，放入吉利丁片和香草豆粒，順時針緩慢攪拌直到融化

6. 牛奶過濾，加入蛋黃焦糖，攪拌均勻。

7. 進預熱烤箱150度，5-7分鐘（沒烤箱的水蒸7分鐘，蒸時別忘保鮮膜覆口）

8. 取出晾4個小時，喜凍的進冰櫃