香草舒芙蕾

原料

玉米澱粉15克、蛋白兩個、15克白糖、牛奶150毫升、香草莢1/4根、黃油和糖粉適量（塗抹容器用）。

1、將香草莢在微波爐里稍微加熱軟化後，取出，切開其中一端，用刀把香草子刮出來。

2、將香草子與香草莢放入鍋中，倒入一大半牛奶一起加熱至微微冒煙狀況即可離火，夾出香草莢。

3、將玉米澱粉和剩下的牛奶混合成糊狀倒入鍋中。

4、邊到邊攪拌成糊狀，放在一邊等著備用。

5、在蛋清中加入砂糖用打點器打發。

6、先取三分之一已經打發的蛋白放入香草奶糊中切拌均勻。

7、之後再將攪拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻。

8、在打發蛋白前先在烤杯里用手沾取已軟化但尚未溶成液體的黃油。在刷好黃油的烤杯中灑入糖粉，慢慢旋轉杯身將多餘糖粉倒出，使整個烤杯里覆蓋上一層薄薄糖粉。

9、把準備好的蛋白糊盛入烤杯中，用刮刀刮平，最後用大拇指圍著烤杯轉一圈。

放入已經預熱220℃的烤箱，烤至微微膨起（約3分鐘），再將溫度調降為180℃烤表面呈金黃色澤（約7分鐘），就可以享用了。