香草嫩煎牛肉

香草嫩煎牛肉是一道家常菜，由牛肉為主要食材，香草為輔助食材烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：香草嫩煎牛肉
• 分類：私家菜
• 口味：鹹
• 主要食材：牛大腿肉薄片，醬油

所需食材

材料2人份：牛大腿肉薄片（瘦肉）120克，醬油一又三分之二小匙，料酒一又三分之二小匙，大蔥10克，生薑、薄荷各少量，白蘇葉少量，紫菜少量，色拉油1小匙。

製作方法

①將牛肉一片片攤開放在醬油、料酒中，預先醃製30分鐘左右。 ②除去蔥須，並切成3cm長的蔥絲。用水漂過後撈入嘗循設笊籬中，濾乾水分。 ③將生薑切成朵腿薑絲，薄荷縱切成薄片。 ④將白蘇葉切細放入水中漂一下，濾乾水膠蘭永。將紫菜切成細絲。 ⑤在平只騙腳蘭底鍋中放入色拉油加熱，放入攤開的牛肉片兩面均勻翻炒。 ⑥牛肉裝盤，將②、③、④鋪在牛肉上。

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。察譽付其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強芝笑企槳健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛舟拘照，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。