香茅銀鱈魚

這款以“香茅銀鱈魚”和傳統的香料香茅同銀鱈魚一起焗制，常有而豐富的香味撲面而來，滋味鮮香微辣。可與“京蔥焗銀鱈魚”媲美。

基本介紹

• 中文名：香茅銀鱈魚
• 分類：中國菜譜，海鮮類
• 主要食材：銀鱈魚2件
• 技法：炸之技
• 菜系：全　部
• 專題：非專題類
• 輔料：鮮香茅、乾蔥、牛油、蜜燒汁適量
• 調料/醃料：醃料：鹽、味素、蔬汁、香炸粉適量

製法方法

1、銀鱈魚加入鹽、味素、蔬汁、香炸粉醃過，香茅切成段。

2、鍋內放油燒至六成熱，投入銀鱈魚炸至表面呈金黃色，撈起，另投入香茅、乾蔥略炸。

3、將銀鱈魚放在錫紙上，放上香茅、乾蔥、牛油、包好（要密封），入爐焗約15分鐘，取出拆去錫紙，淋上蜜燒汁即可。

食物功用

香茅是禾本科植物香茅的全草，含有檸檬醛、香茅醛、香茅醇等成份，是天然的芳香類調料，銀鱈魚是從國外引進的優質烹飪材料，其做法多變，其中最有代表性的是“京蔥焗銀鱈魚”。