香茅烤翅是一道菜品，主料是雞翅中、香茅，調料為魚露、老抽、白糖等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：香茅烤翅
- 主要食材：雞翅中9根，香茅30g。
- 工藝：烤
- 調料：魚露，老抽，白糖，料酒
原料,做法,小貼士,
原料
主料：雞翅中9根，香茅30g。
輔料：魚露20ml，老抽20ml，白糖5g，料酒30ml，半個檸檬，姜4片，蒜瓣5枚。蜂蜜少許。
做法
1，翅中洗淨後，瀝乾水分，在正反2面劃幾刀。（方便醃製入味）
2，將切好的蒜碎，薑絲，以及主要輔料：魚露20ml，老抽20ml，白糖5g，料酒30ml，加入到雞翅中。
3，香茅剪開小段，放在粉碎機中粉碎。
4，粉碎好的香茅，混合到雞翅中。
5，擠入半個檸檬的檸檬汁。
6，將調製好的雞翅連同醬汁一起倒入到保鮮袋中，入冰櫃冷藏半天或者過夜。（途中可以拿出來翻掂幾次），
7，烤盤上鋪一層錫紙，然後將翅中排在烤盤上，可以在每個雞翅下面墊上土豆片。（這樣烤雞翅的汁水滲透到土豆中更好吃，2全齊美）最好是雞翅肉多的那一面先朝上。
8,180度烤15分鐘之後翻面，刷一層蜂蜜，繼續烤15分鐘即可。
9，成品，剛出爐的空口吃最香了，可以根據個人口味搭配各種喜歡的醬汁！
小貼士
1，雞翅醃製之前，在2面劃開方便醃製入味。
2，新鮮的香茅味道比較濃郁，用來做菜非常合適。我用的香茅，是新鮮的香茅稍微風乾之後放在冰櫃冰凍層的，拿出來新鮮如故。將香茅打碎，醃製更易入味。
3，檸檬汁的作用是讓雞翅去腥的同時提香。（如果沒有新鮮檸檬，可以用一點點的米醋代替）
4，烤雞翅的時候，可以在每個雞翅下面墊上土豆片，或者洋蔥，芋頭等其他根莖蔬菜，這樣烤雞翅的汁水滲透到土豆中更好吃，2全齊美。
4，入烤箱之前最好是雞翅肉多的那一面先朝上，中途翻面，可以將肉少的那面翻上，這樣刷一層蜂蜜烤出的色澤更漂亮更誘人！
