基本介紹 中文名：香芒滑鴿脯主要食材：香芒 鴿脯特點：香、酸、鮮、別具風味調料：蔥、姜、味素 香芒1隻（400克左右），鴿脯400克，精製油500克，蔥、姜、味素各適量。製作：1.先將鴿子取脯，切片成4厘米左右的脯子，加味素上漿待用。2.把香芒切成小於鴿脯大小的形狀。3.鍋置旺火上倒入精製油燒至三成熱左右下鴿脯滑油，斷生即可倒入漏勺內瀝淨油，鍋內放入蔥白、薑片、鴿脯、下香芒加調味料少許，翻鍋、淋芡、裝盆。特點：香、酸、鮮、別具風味。
