香芋鮮肉臘腸蒸餃

五花肉(三七肥瘦為佳)250克、芋頭250克、廣式香腸1根、香蔥15克、油、鹽、生抽各少許、市售餃子皮500克。

基本介紹

  • 中文名:香芋鮮肉臘腸蒸餃
  • 主要食材:五花肉,芋頭等
  • 口味:鮮香
  • 配料:油,鹽等
做法步驟,注意事項,

做法步驟

餡料做法:
1、將原料分別處理。五花肉剁成肉泥(或直接購買肉泥也可),芋頭香腸分別切成1厘米左右見方小顆粒,蔥切成蔥花,;
2、鍋內放少許油,加入芋頭粒和香腸粒翻炒,再加入肉泥、蔥花、生抽和適量鹽繼續翻炒至肉泥色變白,盛在碗裡冷卻待用;
包制:
步驟3:餃子皮中放入適量餡,;再將皮對摺後按壓中間,但要注意餡不能從兩側漏出,;將一面的餃子皮從中間向右打折,折好後按緊,左右兩邊分別都打三折;最後用手指將餃子皮接合處壓緊不留縫隙;
蒸製:
步驟4:蒸鍋內裝上水,蒸架鋪上濕紗布或塗上油,餃子放上蒸架,蓋緊鍋蓋,大火蒸15分鐘左右即可。

注意事項

1、餃子皮若自製口感會更好,還可使用燙麵方法或加入澄粉增加餃子皮的透明度,更加晶瑩漂亮;
2、這種做法餃子較有韌性偏乾,若給寶寶吃,最好做成水餃(待水開後餃子下鍋,中途加兩三次少量水燜煮,煮至餃子浮起即可);
3、芋頭吃多容易導致消化不良,所以寶寶還有老人及腸胃功能不太好的人一次不能食用過多。

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