香芋魔方餅

香芋魔方餅的原料是芋頭、淮山、大蒔(大蒔是一種根塊植物,肉為紫色。

原料

芋頭、淮山、大蒔(大蒔是一種根塊植物,肉為紫色。如沒有這種原料,可用黃色的番薯替代)各300克。

香芋魔方餅

皮料

粳米粉250克，糯米粉250克，白糖100克，開水200克。

製作

芋頭、淮山、大蒔去皮切0.2厘米粗的條;皮料搓成粉團擀開成厚0.3厘米的片，將三種主料分三層用皮料間隔包好，再用保鮮紙包卷好入籠大火蒸30分鐘，取出切1.2厘米的厚片。吃法多樣，可煎可蒸。

特點

色澤鮮艷，吃法靈活。

備註

粳米粉和糯米粉的不同在於粳米粉搓成的麵皮較脆，糯米粉搓成的麵皮比較粘，如果在製作皮料時光用粳米粉則質地發脆，包裹時容易破裂；如果光用糯米粉則粘性太大，皮和餡心容易粘連在一起影響造型，所以兩者要相互搭配。