香芋蒙布朗

香芋蒙布朗是一道美食，主要原料為麵粉、黃油，配料為蛋黃，調料為鹽、砂糖等。這道美食主要通過烤箱烤制而成。

基本介紹

• 中文名：香芋蒙布朗
• 主要食材：為麵粉、黃油
• 材料：糖粉10克，蛋黃半個
• 撻皮的製作：用打蛋器打發，等顏色變淺

材料

撻 皮：麵粉50克，黃油30克（室溫狀態），糖粉10克，蛋黃半個，鹽少許 奶油芋泥：150克左右，黃油15克（室溫狀態），砂糖15克，奶油70毫升（其中用來和芋泥的約50毫升，剩下20毫升另作別用） 其 他：奶油20毫升，香蕉1根，薄荷葉少許

做法

撻皮的製作

1）室溫狀態的黃油加上糖粉，用打蛋器打發，等顏色變淺，分兩次加入蛋黃繼續攪打。 2）麵粉中加少許鹽，一點點篩入到攪拌均勻的黃油和淡黃的混合物中。邊篩邊輕輕攪拌，最後攪拌成黃色的麵團。 3）麵團放入冷藏室休止一個小時。 4）從冰櫃里拿出麵團，擀成4毫米左右的麵皮，用模子壓一下，翻過來，就是右側第一張圖的樣子，上面用牙籤或叉子叉出小孔。 5）180度的烤箱烤20分鐘左右。

奶油芋泥的製作

1）芋頭去皮，切塊，放入保鮮袋中，再滴入少量水，用微波爐加熱4-5分鐘。 2）將加熱過的芋頭碾成泥，再用篩濾一下，就是很細很細的芋泥了。 3）芋泥晾涼，趁這個時候打發奶油（70毫升），奶油打發到六成左右（有些稠，但還不硬），取出3/2左右，剩下的1/3繼續打發到變硬為止。 4）溫度降到室溫狀態的芋泥加入黃油，砂糖攪拌均勻，再加入剛才打發到六成左右的奶油輕輕攪拌。

香芋蒙布朗的最後一步

1）烤好的撻皮放涼（也要降到室溫）。 2）香蕉切薄片。 3）‘降溫’後的撻皮，上面放上香蕉片，再放上打發好的奶油（剛才最後的那20毫升），就像下圖中右側最下方那一張[小山堆]。 4）把做好的奶油芋泥裝入裱畫袋，從下往上一條條擠到[小山堆]上。 5）放兩片薄荷葉作點綴。