香腸夾餅

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

基本介紹

• 中文名：香腸夾餅
• 主要食材：香腸，玉米面
• 口味：鹹甜
• 主要工藝：蒸

簡介

菜品口味：鹹甜

主要工藝：蒸

所需時間：半小時

製作難度：簡單

所用廚具：蒸鍋

食材明細

玉米面 適量

糯米粉 適量

香腸 適量

糖 適量

做法

1、玉米面加清水揉成麵團，放進蒸鍋里蒸熟。

2、濕糯米粉放進蒸鍋里蒸熟待用。

3、蒸熟的糯米粉和玉米面加糖共同揉勻，揉至兩面光滑。

4、搓成圓球，

5、用手心壓扁，

6、取一張麵皮，放上熟香腸，再夾上一片麵皮

7、香腸夾餅即成，可直接食用。