幾隻鹵到熟爛的蹄花，看上去白白的，其實卻入滋入味、鮮香軟爛，更兼沒有特別的刺激味道和顏色，適應性相當強，除了傳統的辣醬和蒜泥，蘸點兒醬油辣根也是很不錯的選擇，大概還能吃出刺身的味道呢!如今商品豐富，飲食作料應有盡有，買一瓶放心品牌的香糟鹵，即使沒有半點廚藝，也可以輕鬆做出一鍋滋味地道的美味。
鹵上一鍋，配上幾樣蘸料，總有一種口味適合自己啊——
香糟鹵蹄花,材料：,做法：,
香糟鹵蹄花
在物質條件不怎么豐富的年代，豬蹄、豬頭、豬下貨曾經是年節的大“福利”。我清楚記得，每到年下，老媽都會忙上好一陣子，煮、鹵、燉……雖是忙碌，卻很滿足。其中，最愛吃的要算豬蹄，通常老媽會用醬油煮成紅紅的一大鍋，冷卻成“凍”，連湯汁切一切、拌一拌，都是一味好菜呢。
材料：
蔥姜適量，各種香料包1個，黑胡椒粒1小勺，香糟鹵半瓶，糖2大勺，鹽適量
做法：
1、豬蹄洗淨，剁成大塊兒，涼水入鍋，大火煮開，中火焯燙5分鐘，其間不斷打去浮沫，直到浮沫出盡;
2、撈出蹄花，用不燙手的熱水沖洗乾淨，備用;
3、煮鍋中加入蔥姜、調料包(有啥放啥，也可以讓商家配或用市售現成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟滷汁(我用了市售品);
4、加入2大勺白糖;
5、放入豬蹄花，
6、再加入適量熱水，沒過豬蹄即可。
7、大火煮開後，嘗嘗味道，可適量加鹽(滷水是鹹的);
8、轉小火，加蓋，滷煮1到1.5小時，至豬蹄熟爛即可(可用高壓鍋，上汽後壓15到20分鐘)。
上桌，佐辣椒醬、蒜泥汁或醬油辣根。
