香糟鴨舌頭

香糟鴨舌頭是一道菜品，主料為鴨舌頭。

基本介紹

• 中文名：香糟鴨舌頭
• 主要食材：鴨舌頭
• 調料：料酒
• 輔料：姜

製作材料

原料：

鴨舌頭（鴨信）20條，蔥2根，姜2片。

調味料：

1、料酒少許；

2、酒釀1碗，鹽1茶匙，糖半大匙。

製作方法

1、鴨舌煎淨喉骨及軟管後洗淨，放入開水中氽燙過撈出，再用清水沖洗；

2、另用清水加蔥、姜、料酒，將鴨舌煮20分鐘，待其熟軟撈出；

3、酒釀用細網磨碎後，瀝出湯汁、去渣，加入餘下的調味料（2）拌勻，放入鴨舌浸漬入味，三天后即可揀出食用