香糟汁蒸鴨肝

香糟汁蒸鴨肝是一道菜品，由鴨肝、香糟、大蔥等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：香糟汁蒸鴨肝
• 主要食材：鴨肝
• 分類：肝調養食譜
• 口味：鹹鮮味

基本資料

菜系及功效：肝調養食譜 補血食譜 接觸電離輻射人員食譜 明目食譜 腳氣食譜

口味：鹹鮮味 工藝：其他

香糟汁蒸鴨肝的製作材料：

主料：鴨肝400克

調料：香糟100克,大蔥5克,姜5克,白砂糖5克,鹽5克,味素3克

製作方法

1.先將鴨肝去筋洗淨，分切成0.34厘米方塊形，放入開水內溜一下，再用涼水漂浸，晾去水，平放在碗裡。

2.將蔥花，薑片，鹽，香糟50克，味素，白糖調勻鋪放在鴨肝面上，放入蒸籠將鴨肝蒸約3分鐘。

3.把蒸後鴨肝取出傾去原汁，另起鍋把上湯適量傾入鍋里加另備行糟酒3湯匙，攪勻燒開調味，然後將上湯汁倒在鴨肝面上，便可上碟。