香甜老婆餅

香甜老婆餅，是用糯米粉、芝麻製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香甜老婆餅
• 別稱：老婆餅
• 主要原料：糯米粉，芝麻
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：減肥，提供熱量
• 適宜人群：小孩，年青人
• 副作用：腹脹
• 儲藏方法：保鮮盒

菜譜信息

主料
油皮材料：：適量	低粉：200克
豬油：60克	油酥材料：：適量
低粉：120克	豬油：60克
內餡材料：：適量	糯米粉,：120克
糖：120克
輔料
油皮輔料：：適量	糖：40克
水：100克	內餡輔料：：適量
水150克：150克	無味植物油：4大匙
熟芝麻：40克	奶粉或,椰蓉,：30克

做法步驟

1. 先製作內餡： 把水、糖、油放鍋里加熱融化。

2. 融化後轉小火，放入糯米粉、芝麻、椰蓉攪拌均勻後出鍋。家裡沒有奶粉了，所以放的椰蓉。

3. 將出鍋後的內餡放入盤中，壓成餅狀，放進冰櫃冷藏30分鐘，之後就不粘手了。

4. 內餡做好後就開始製作油皮和油酥了： 先製作油皮，低粉200克稱量好以後放進盆中。

5. 加入60克豬油、40克糖和100克水，揉成麵團。

6. 揉好的麵團放面板上鬆弛。

7. 接著製作油酥，低粉120克稱量好放入盆中。

8. 加入60克豬油。

9. 揉成麵團。

10. 製作老婆餅坯： 將油皮麵團均勻分成16份小劑子。

11. 油酥麵團也均勻分成16份。

12. 將油皮小劑子按扁，包入一份油酥。

13. 全部包好後，放在面板上鬆弛一會兒。

14. 用擀麵棍擀成橢圓形，注意沿著一個軸向從中間開始擀。

15. 捲起來靜置一會兒。

16. 再沿卷的軸向擀開成長橢圓形。

17. 再捲起來製成面劑子。

18. 最後把面劑子擀開或用手拉伸成餅皮，包入餡料。餡料也最好事先分成16份。

19. 包好的餅坯排入烤盤，稍稍按扁。有一個被我按過頭了，餡都擠出來了。

20. 用叉子在上面扎小孔。有的餅皮太薄了，在烤制的過程中露餡了，不過大部分都還完好。

21. 表面刷蛋液，送入預熱190度的烤箱內，中層上下火25-30分鐘，烤制表面金黃即可。也可兩盤同時烤，中間上下兩盤需調換位置，時間也要相應加長。