香甜紅薯包

原料

2.5克酵母、120克30度的溫水。

1、用溫水完全融化酵母，用酵母水和面，將面和到三光（盆光、手光、面光）；

2、蓋上一塊濕布放溫暖處餳發至2倍大小即可，現在天氣25度左右，一般發2個小時足夠了；

3、案板上撒上乾麵粉，將麵團從盆中取出，反覆揉麵團，排空氣體；

4、將紅薯去皮切成小丁備用，這裡半斤麵粉我大概用了半斤紅薯（2個）；

5、將紅薯餡包進包子裡，包包子的面劑子每個約為50克重；

6、將包好的包子放在墊了蒸籠布的蒸籠上，蓋上蓋子，靜置10分鐘後開，火蒸包子，大火蒸10分鐘，關火燜5分鐘即可開吃來。

1、麵粉選用普通麵粉即可(中筋麵粉)，低面適合做餅乾，蛋糕，發糕，酥餅，高面適合做麵包等；

2、融化酵母的水溫不要超過30度，不然容易將酵母燙死，酵母和麵粉超市都可以買到，菜場賣麵粉的攤位也可以買到，網路烘焙店裡也可以買到；

3、和面的時候水最好一點一點加，幹了可以再加水，濕了可以再加點麵粉，麵團和好的標準是三光；

4、包子包好之後，再靜止10分鐘是包子好看的關鍵；

5、蒸好後燜一會再開蓋子。