香甜提子玉米糕，一道美食，食材有麵粉、玉米粉等。
基本介紹
- 中文名：香甜提子玉米糕
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：蒸
- 所需時間：數小時
- 所用廚具：蒸鍋
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：蒸
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：蒸鍋
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
普通麵粉 110克
玉米粉 70克
脫脂奶粉 7克
白糖 20克
酵母 2.5克
清水 適量
葡萄乾 適量
做法
1.準備好所需用的原料。
2.將兩種麵粉、白糖、奶粉、酵母全部混合均勻。
3.加入適量的清水，順時方向用力攪拌均勻成稍稠但可流動的麵糊。
4.把攪好的麵糊到入蒸碗中，加上蓋室溫下發酵至二倍大。（蒸碗事先抹上一點油，只抹碗底，周圍不要抹，以免影響麵糊的漲發）
5.發酵完成，取葡萄乾適量撒在發好的麵糊上。
6.將蒸碗放入蒸鍋中，開中火冷水上汽後二十分鐘即可關火。關火後待三分鐘再揭蓋，以免糕體回縮。
