香甜山藥餅

食材

用料：山藥600克，瓜子仁20克，棗泥300克，熟麵粉60克，蜂蜜60克，白糖160克，油1000克（實耗100克），豬油40克。

製法用法

（1）山藥洗淨蒸熟去皮，壓成泥，拌上熟麵粉揉勻，搓成長條，切成小塊，擀成一個個圓片，每張圓片上放1份棗泥瓜子仁餡，包成小包子，再擀成餅，待用。（2）鍋置火上，倒入油，待油至7成熱時，逐個下入山藥餅，炸成柿黃色，倒入漏勺中。（3）鍋內留少許油，重置火上，下入蜂蜜、白糖和清水60克，糖化後下入山藥餅，汗收濃後下豬油，翻身出鍋即成。