香甜奶油焦糖醬

基本介紹

• 中文名：香甜奶油焦糖醬
• 主要食材：動物性奶油/水，白砂糖
• 分類：醬

用料

材料	用量
動物性奶油/水	200ml
白砂糖	200g
冷水	40g

做法

1. 將白糖與冷水混合。

2. 開小火開煮，期間可以不用攪拌。

3. 按照我的分量用小火煮到開始冒小泡泡這期間，完全夠時間把200ml奶油/水加熱至沸騰，我用的是微波爐高火，當然也可以用火加熱。

4. 待糖液泡泡越來越多時，注意糖漿液體的顏色。略微發黃時如果發現黃色不均勻，可以用長柄勺或筷子攪一攪，也可以輕輕轉動鍋子使受熱均勻。

5. 發現糖漿開始由黃色轉為棗紅色時，這個就是焦糖度掌握的最關鍵時刻。如果喜歡淡些焦味，就變色到略咖啡色就關火，如果喜歡味重就待到變成棗紅色再關火。

6. 關掉火後立刻倒入剛加熱好的奶油/開水。此時會大沸騰，注意倒入奶油的量和及時吹一吹就能避免溢出鍋外。

7. 最後等降到常溫就可以裝罐了。剛煮好的糖漿很稀，千萬不要以為煮稀了往裡面加水或者奶油，等糖漿冷卻下來就會變稠。