香甜全麥小蒸包

基本介紹

• 中文名：香甜全麥小蒸包
• 主要食材：麵粉，麥麩皮
• 分類：清蒸，麵食，早餐，蒸

用料

材料	用量
麵粉	500克
麥麩皮	20克
酵母粉	5克
水約	260克
豆沙餡
蓮蓉餡
黑芝麻蓉餡

做法

1. 麵粉、麥麩皮與酵母粉混合，分次加入清水，邊加邊攪拌至成大片，用手揉成光滑的麵團，蓋上濕布室溫發酵至兩倍大

2. 將餡料分成每個40克，揉圓，備用

3. 發好的麵團再揉一遍排盡氣，搓成長條後，下每個30克的面塊

4. 取一個面塊包入餡料，封好口揉圓，依次全部包好

5. 將蒸鍋加水，屜布洗濕擰至半乾，鋪在蒸屜上，擺入面胚，中間有一定間隔，蓋上蓋，室溫發酵20分鐘，開火中火燒開，旺火蒸8-10分鐘，關火，不揭蓋，再虛蒸3-5分鐘，即可開蓋揭鍋