香燴黃花蘑菇是一道菜品，主料是鮮黃花菜等，配料是芝士，黃油，黑胡椒粉，鹽、味素等。
基本介紹
- 中文名：香燴黃花蘑菇
- 主要食材：鮮黃花菜，口蘑，洋蔥，番茄
- 配料：芝士，黃油，黑胡椒粉，鹽、味素
- 難易程度：中等
原料：鮮黃花菜150克，口蘑100克，洋蔥10克，番茄1隻，香菜5克。
調料：巴馬臣芝士（可以用其他品牌的芝士代替）30克，黃油20克，黑胡椒粉3克，鹽、味素各3克。
製法：1、鮮黃花菜切成段併入沸水氽水40秒，口蘑切成片，洋蔥切成末。2、鍋下黃油，化開後，下洋蔥 小火炒3分鐘至軟但不上色（洋蔥內含有糖分，如果用中大火炒，會變色），然後加入黃花菜、蘑菇，小火炒軟，轉微火翻熬20分鐘（因為氽水的黃花菜和蘑菇經 過炒制都有水分，尤其蘑菇，會出很多水，需要熬制），加2克鹽、味素調味，入深盤。2、番茄切成四瓣，去籽，用1克鹽、黑胡椒粉醃漬5分鐘，放入150℃ 的烤箱中烤20分鐘至表面乾，放入盤中邊緣。3、將巴馬臣芝士切成薄片，將香菜去莖，如圖放入盤中即可。
特點：色彩艷麗，清新不膩，充分融合各種時蔬的天然美味。
