香燉奶蛋是一道美食，製作原料主要有雞蛋、鮮牛奶、白糖、香油、熟豬油。 基本介紹 中文名：香燉奶蛋主要食材：雞蛋，鮮牛奶，白糖分類：川菜菜譜口味：甜 菜系及功效：川菜菜譜香燉奶蛋原料：雞蛋6個，鮮牛奶250克，白糖200克，香油3克。熟豬油50克。香燉奶蛋的做法：①取耐高溫酒杯10隻洗淨揩乾，用熟豬油(20克)將杯內簿塗均勻。鍋置微火上，下熟豬油(30克)白糖(75克)煮化，待糖油燒至走泡呈赤色時(不要燒焦)，迅速起鍋，平分盛入杯底。②雞蛋磕在大碗裡，打散後加入白糖(125克)、牛奶、香油攪拌至糖溶化，然後均分倒入杯內，裝好上籠屜用旺火蒸15分鐘取出，灌去蒸汁，迅速用薄竹片沿著杯內邊緣劃一圈至底，並分別倒置於小碟即成。
