香煎龍利魚佐牛油汁

香煎龍利魚佐牛油汁是屬法國傳統菜餚，這道菜做法簡單，食材搭配巧妙。搭配這道菜的醬汁是這道菜的靈魂所在。牛油燒至微微金黃，令它散發出一股如焦糖和烘香果仁的味道，使其菜餚更具魅力和更加美味！

基本介紹

• 中文名：香煎龍利魚佐牛油汁
• 主要食材：急凍龍利魚
• 分類：西餐
• 口味：西餐

用料

急凍龍利魚 150克

牛油 10

白葡萄酒 20毫升

檸檬汁 10毫升

白糖 1小匙

鹽 少許

黑胡椒 少許鮮番茄 半個

芫荽 1棵

麵粉 10克

苦細葉生菜 50克

蘑菇 80克

做法

將蘑菇切片，氽燙至6成熟，待冷卻

將蘑菇與苦細葉生菜用少許黑胡椒、鹽和橄欖油攪拌均勻，成配菜

在鍋中放入30克牛油，用小火煮1～2分鐘左右，至金黃色

倒入白酒、檸檬汁、糖、鹽煮沸後加入番茄和芫荽再煮10秒，離火備用

在龍利魚上撒少許鹽和黑胡椒，在魚的兩面拍上麵粉

取平底鍋，放入10克牛油，煮容後放入龍利魚，用小火兩面各煎2分鐘，取出排放在盤中，淋上牛油汁，並在魚柳旁放一些配菜，即可