香煎黑椒牛排

基本介紹

• 中文名：香煎黑椒牛排
• 主要食材：牛排，生抽
• 分類：煎

用料

材料

牛排

生抽

老抽

料酒

黑椒

蒜

鹽

做法

1. 第一步，肉的處理。在肉表面橫七豎八的劃刀，肉中間的白色的筋要多劃幾刀（劃斷，為了煎的時候不變形）。除此之外，還要用刀背均勻拍打肉的兩面。

2. 2，肉的醃製。用黑椒，生抽，老抽，料酒和水配起來，將肉浸泡其中，放入冰櫃2小時，先不放鹽，在準備煎的時候再放鹽到醃製的汁中。

3. 3，煎。分兩個步驟：首先，大火熱油爆蒜，然後加入牛排，迅速油煎兩面（為了鎖住水分）。第二步，換小火，換油，再把用大火煎過的牛排繼續煎，直到喜歡的程度。