香煎黃饃饃

基本介紹

• 中文名：香煎黃饃饃
• 主要食材：糜子面，黍子面
• 分類：香煎，餅，煎

用料

材料	用量
糜子面	250克
黍子面	50克
溫水	160克
乾酵母	5克
紅豆	250克
紅棗	50克

做法

1. 克赤豆浸泡過夜，50克紅棗洗淨蒸熟去核
2. 赤豆加水煮開，十五分鐘後加入紅棗一起煮，約三十分鐘後加少許糖
3. 再煮五分鐘關火，儘可能去除水份，用勺子按壓拌勻冷卻備用
4. 50克溫水中加入5克乾酵母，拌勻，靜置十分鐘。酵母水和餘下的110克溫水慢慢加入到250克糜子面和50克黍子面中
5. 用刮刀拌成大片
6. 用手揉成光滑狀的麵團
7. 烤箱下面放一盤溫熱水，把麵團放在上面使得溫度適合發酵，發酵六七個小時到原先麵團的二倍大即可。（水要記得經常換喔）
8. 發酵好的麵團先搓成條狀
9. 取60克麵團，先把它揉圓，再壓扁，再用兩隻手拍來拍去，拍成這個樣子大小
10. 取40克豆沙紅棗餡放在外皮上
11. 把它捏起來
12. 略搓圓，然後輕輕壓扁
13. 先熱鍋，然後倒入適量油，油稍熱後放入壓扁的黃饃饃
14. 待一面煎成金黃色後，翻面再煎另一面，等二面都變成金黃色即可