香煎鯖魚

鯖魚肉味甘，性溫、有微毒；滋補強壯；主治胃腸道疾病，肺勞虛損，神經衰弱症等。一般人都可食用，尤適宜患胃腸道疾病，肺勞虛損，神經衰弱等症人群。

基本介紹

• 中文名：香煎鯖魚
• 主要食材：鯖魚
• 分類：家常菜
• 口味：香辣
• 功效：主治胃腸道疾病，肺勞虛損

菜品特色

鯖魚中塊、蔥段、薑片。辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖、味素各少許，香醋數滴，太白粉水。

做法

1、鯖魚中塊用清水沖淨後抹乾，撒上少許鹽、胡椒粉、料酒稍醃。

2、四大匙油燒熱，放進薑片爆香，擺進魚塊兩面煎熟，撈起濾油備用。

3、一大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入調味料辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖、味素各少許燒開，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，離火淋魚魚塊上即可。

營養價值

糖鯖魚肉厚刺少，肉質細嫩，新鮮的話味道鮮美，且價格合理，是理想的家常海鮮。簡單的煎熟後淋上蔥姜辣醬油膏汁既成下酒送粥皆適宜的美食。