香煎雞腿三明治

用料

1. 將雞腿洗淨，除去肥油，剔去皮。
2. 用廚房剪將肉剪開，剔出雞腿骨。
3. 剔出筋，分成幾片，用刀背逆著纖維在雞腿肉兩面略剁。
4. 放入適量鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均勻，滴入幾滴油，拌勻，靜置約2小時。
5. 西紅柿洗淨切厚片。
6. 生菜洗淨，瀝去水。
7. 麵包片在一面上抹上黃油，送入預熱至220度的烤箱中層，烤1分鐘後取出。
8. 雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液，將麵包糠放到平盤上。
9. 煎鍋燒熱，放入適量油，待油溫升高后取一片雞腿肉蘸過蛋液，再兩面都沾勻麵包糠，放入煎鍋。將幾片雞腿肉都如此放入煎鍋。
10. 煎至一面變色後翻面，煎至兩面都變色後重複翻面，至顏色變深雞肉熟透後盛後。
11. 將烤過的麵包抹黃油的一面朝上，擠上沙拉醬。
12. 依次放上生菜、西紅柿、雞腿肉、生菜，再蓋上另一片麵包即可。