香煎豆豉紅衫魚

基本介紹

• 中文名：香煎豆豉紅衫魚
• 主要食材：紅衫魚，薑絲
• 分類：煎

用料

材料	用量
紅衫魚	一大條
薑絲	一小撮
豆豉	一小把
蔥	小量
高湯料	少許
醬油	2茶匙
鹽	適量
花生油	適量

做法

1. 用醬油、高湯料和鹽醃製紅衫半個小時

2. 熱鍋倒油至8成熟，平攤紅衫魚放入鍋中

3. 傾鍋以便受油受熱均勻，煎至魚皮脫鍋（可以輕鬆鏟起），翻面。同樣的方法煎另一面，同時加入薑片和豆豉。

4. 加入少許水燜一分鐘，讓魚肉更鮮嫩口感更潤滑，也沒那么上火。

5. 出鍋，加小蔥和橘子稍作點綴。