香煎藕餠

基本介紹

• 中文名：香煎藕餠
• 主要食材：蓮藕，香蔥
• 分類：煎

用料

材料

蓮藕

香蔥

五花肉

炒香芝麻少許（喜歡可雞蛋一個）

香菇

蝦米

青紅椒

調味：鹽、雞粉、澱粉、適量花椒粉、麻油

做法

1. 蓮藕去皮，取一點切小藕粒，剩下用擦絲器擦成藕蓉（我這裡藕粒和藕蓉的比例是2：8）香菇洗淨泡軟去蒂切碎，青紅椒切碎，香蔥切碎。
2. 將蓮藕碎用手擠一下，擠掉一部分水分，不要擠太乾。香菇碎、蝦米放鍋中加少許油炒香待用。
3. 將五花肉剁成肉碎，記住別剁太爛，吃起來才有口感。
4. 將蓮藕碎與肉碎、香菇碎、青紅椒碎、蝦米、蔥花、芝麻、鹽、雞粉、白鬍椒粉、適量花椒粉、澱粉（稍微多一些）、香麻油拌勻 （喜歡辣的可加入一點辣醬或辣油）
5. 用筷子順時針方向攪拌，直到肉餅帶粘性（這過程至少10分鐘）用保鮮膜蓋好放冰櫃醃製至少1小時以上。
6. 用手將混合物先搓成球再壓成小餅，放平底鍋加少許油中小火煎至兩面金黃即可。