香煎薯絲餅配蘋果圈

香煎薯絲餅配蘋果圈是一道中國民間傳統家庭美食，由無鹽奶油2茶匙，蘋果2個烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：香煎薯絲餅配蘋果圈
• 主要食材：無鹽奶油，蘋果，馬鈴薯
• 佐料：洋蔥等
• 調料：鹽等

材料

去核後切成0.5厘米厚蘋果圈，褐皮馬鈴薯450克，刨絲後用紙巾吸乾水分，中等大小的胡蘿蔔1根，削皮刨絲後用紙巾吸乾水分，洋蔥1/3個，切末，大雞蛋2個，略微打散，中筋麵粉2湯匙，鹽3/4茶匙，蔬菜油60毫升。

做法

1.烤箱預熱至95攝氏度。取一大鍋，以中火融化奶油。放入蘋果圈，煎10至12分鐘，至果肉變軟，偶爾翻一下面。放入烤箱保溫。

2.取一大碗，拌入馬鈴薯絲、胡蘿蔔絲、洋蔥末和雞蛋。再放入麵粉和鹽，攪拌均勻。

3.鍋中下蔬菜油，中火加熱。將麵糊做成煎餅胚（壓緊），每塊約用60毫升麵糊，放入鍋中煎4分鐘，每次煎3至4塊，至底部酥脆呈金黃色。然後翻面，用金屬鍋鏟背面稍微壓平，再煎4分鐘，至薯餅酥脆，且熟透。用紙巾吸掉多餘油脂，放入烤箱保溫。繼續煎完剩下的麵糊。薯絲餅全部煎好後上盤，放入蘋果圈，即可上桌。