香煎糖醋帶魚是一道家常菜品,主要製作材料是帶魚,調料是料酒、醬油、米醋等,這道菜品主要通過平底鍋煎制而成。
基本介紹
- 中文名:香煎糖醋帶魚
- 主要食材:帶魚
- 口味:酸甜
- 製作方法:煎
- 難易程度:簡單
原料,做法一,小貼士,做法二,製作步驟,小貼士,
原料
帶魚2根
做法一
1、將帶魚清洗乾淨,用剪刀剪成4-5CM長度的段,瀝乾水分備用;
2、平底不粘鍋燒熱,將帶魚拍上點乾澱粉(我這裡省略了此步驟);
3、平底鍋中倒少許油,下如蒜薑片煎出香味,下入帶魚段,開大火煎至兩面金黃(煎好一面再煎另一面,不要反覆翻動);
4、噴入適量料酒,倒入適量醬油和米醋(克按自己的鹹酸度調節),(我這裡大概放了10克料酒,40克醬油,30克米醋),再加入50克熱開水,開大火煮帶魚,搖動幾下鍋子,撒上一層白砂糖(大概15克);用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面,再次晃動鍋子,使帶魚整個包裹上糖醋汁,見到湯汁變很濃稠,關火,撒上蔥花,出鍋裝盤即可。
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小貼士
1、帶魚一定要選擇新鮮的;
2、不粘鍋的選擇,可以讓每個廚房新手都成功煎好帶魚;
3、煎帶魚時一定要開大火煎,煎時要一次成型,不要反覆翻動;
4、糖、醋、醬油的比例可以按自己的喜好適當的調整比例。![香煎糖醋帶魚 香煎糖醋帶魚](/img/d/e24/nBnauEWOkhzMyATO3Q2YwgzM1YTM3ADOzEjYhNTMzkTMxIjYyYmYmNDNyUzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
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做法二
材料:
冰鮮帶魚2條
調料:
姜2片、雞精1/2匙、油1大匙、鹽1小匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、水2大匙、醋1匙、糖2匙、青紅椒各1個、蔥2根、蒜3瓣、澱粉適量
製作步驟
1、準備所需材料。
2、帶魚段去掉內臟洗淨備用,大蔥和生薑切片,蒜拍碎備用。
3、用廚房餐巾紙吸去帶魚上多餘的水分,將帶魚在澱粉中打個滾,均勻的沾上一層澱粉。 4、平底鍋中放油,中火將油燒至6-7成時,下帶魚段煎至一面金黃後翻面煎至另外一面金黃色後撈出備用。
5、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水、鹽放入碗中調成汁。
6、炒鍋中倒入油,下蔥蒜姜翻炒出香味後,將煎好的帶魚放入鍋內,倒上調味汁,略沒過帶魚表面,放入薑片、辣椒。
7、大火煮至水沸,蓋上鍋蓋轉小火燜煮一會,水分快收乾時加入少許雞精調味即可。
小貼士
煮的時候可以輕輕的給帶魚翻個面,讓帶魚充分入味。
不喜歡甜味的可以減少糖量。