香煎瑤柱肉餅是一道湯菜菜餚，湯濃而清香，樸素而淡雅，經過熬制而成。 基本介紹 中文名：香煎瑤柱肉餅口味：鹹鮮主要食材：連皮五花豬肉500克、大蒜50克輔料：生抽2大匙、醬油膏1 大匙 食材輔料,製作方法, 食材輔料連皮五花豬肉500克、大蒜50克調味料：生抽2大匙、醬油膏（或蚝油）1 大匙、冰糖16克、花雕酒2大匙、清水300ml（1又1/3杯）製作方法1.先將連皮五花豬肉切成大塊，大蒜1顆半去皮備用。2-3.鍋內注入冷水，放入豬肉 塊中火煮至水開後，繼續煮2分鐘撈起沖洗乾淨。4.將豬肉切成4-5mm厚的長形肉片。5.將豬片逐片排放在炒鍋內，一邊開小火一邊轉動 鍋子，讓豬肉的油脂略煎出一些，再用鍋鏟翻面， 表面變的微黃色。6.將豬肉移到旁邊，放入整瓣的大蒜，炒至表面變成金黃色。7.在鍋內 注入清水，水量盡沒過肉片，加入生抽、醬油膏及冰糖，酒。8.大火燒開後，轉小火加鍋蓋煮40分鐘,至剩少許湯汁即可。
