香煎四寶奄列是一道以豬肉、魚膠為主要食材的菜餚。
基本介紹
- 中文名：香煎四寶奄列
- 主要食材： 免治豬肉，魚膠，冬菇，火腿
- 分類：家庭菜式
- 口味：軟滑，香
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主 料： 免治豬肉、魚膠各3兩（120克）、冬菇2隻、火腿1片、芫荽、蔥各1條、雞蛋3隻。
配 料： 醃料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉少許。調味料：鹽1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，熟油1湯匙。芡汁料：生粉1湯匙，水2湯匙。
製作方法
1、免治豬肉拌入醃料拌勻，冬菇浸透後與火腿、芫荽及蔥都切碎，蛋加調料和芡汁料攪勻；再把這些材料加上魚膠攪勻。
2、用平底鑊燒熱2湯匙油，將混合物倒入煎至金黃色，反轉另一面，再加1湯匙油煎至金黃香口取出，切件排放碟上。
食用須知
魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞;能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。
