香烤魚排是一道中國民間傳統家庭美食，由生薑、大蒜、鹽、生抽、蜂蜜、胡椒粉、料酒、辣椒粉、色拉油、乾迷迭香、鯉魚一條製作而成。
基本介紹
- 菜名：香烤魚排
- 難度：普通
- 時間：1小時以上
- 工藝：烤
做法,小貼士,
做法
1.這是昨日釣魚的一點小收穫 |  |
2.將魚洗乾淨，颳去魚鱗，去魚鱗對於殺魚不熟練的朋友而已，可能有難度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按著魚身。（魚鱗不要扔掉了，關於魚鱗的營養價值，我就不多說，可以去問問度娘。魚鱗可以做魚鱗凍，炸魚鱗等等。） |  |
3.刮掉魚鱗後，清除內臟。將魚剖開。 |  |
4.取魚排的部分 |  |
5.再切成大塊 |  |
6.生薑和大蒜都切片，放入魚排中 |  |
7.再加入適量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、鹽，翻拌均勻後醃製30分鐘以上時間 |  |
8.兩小勺生抽和一小勺蜂蜜，調和均勻備用 |  |
9.烤盤鋪上一層錫箔紙，再刷上一層油。烤箱需提前10分鐘預熱，210度 |  |
10.醃製好的魚排放在烤盤上，刷上一層油 |  |
11.放入預熱後的烤箱烤制，210度烤15分鐘，中途可以再刷一次油 |  |
12.把之前醃製魚的大蒜片，不要扔掉，取出來剁碎。炒鍋倒入少許油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黃色 |  |
13.炸好的大蒜油 |  |
14.15分鐘後，在魚排上刷調和了蜂蜜的生抽，撒一點乾迷迭香 |  |
15.把炸好的大蒜油淋在魚排上，再放入烤箱繼續烤10分鐘，溫度180度，這一次適當降低溫度，另外我放入了一些蔬果跟魚排一起烤。花椰菜先用水焯過，表面撒一點鹽和胡椒粉即可。 |  |
小貼士
1.醃製魚的調料，可以根據自己的口味喜好而變化。不過重點是一定要給魚去腥。另外烤箱的溫度和時間，需要根據自己家的烤箱脾氣做出適當調整。配的果蔬，也可以換成自己喜歡的，土豆、洋蔥等等都可以，不太容易熟的蔬菜，最好先焯一下水。最後說明是，做這個烤魚排，不一定非要跟我一樣是5斤的大魚，當然魚大，魚排更大哈！
