香烤馬林糖

基本介紹

• 中文名：香烤馬林糖
• 主要食材：蛋清，細砂糖

用料

材料	用量
蛋清	2個
細砂糖	38克
新鮮檸檬汁	8–10滴

做法

1. 將蛋清放入乾燥容器，加入數滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至起泡。
2. 將一半的細砂糖倒入蛋清，繼續打發。打發到泡泡變細，就加入剩餘的細砂糖，打發至濕性發起，即是將打蛋器倒放，白色蛋液豎起，微微向下墜。
3. 將打發好的蛋液裝入裱花袋，裝上8號裱花嘴或圓嘴，在鋪了油紙的烤盤上擠出蛋液，大約2–3厘米。這款糖糖烘烤時不會膨脹，所以不必隔得太遠。
4. 擠好之後，放入100度預熱10分鐘的烤箱，用100度烘烤50分鐘。取出來後，放置1–2分鐘變硬變涼之後，就馬上裝袋，放入冰櫃，因為糖分多，容易受潮，再過一會就變軟變黏了。(如果真的變黏了，就放入烤箱100度烤5分鐘再取出，就可以恢復原樣)