香炸椒鹽肘子，是一道以豬肘為主料的美食，屬於川菜。 基本介紹 中文名：香炸椒鹽肘子主要食材：豬肘分類：川菜輔料：榨菜、雞蛋、澱粉調料：花生油、醬油、大蔥、姜、料酒、花椒粉 原料：,製作：,製作提示,口感, 原料：主料：豬肘1000克輔料：榨菜50克 雞蛋100克 澱粉(玉米)100克調料：花生油100克 醬油50克 大蔥20克 姜15克 料酒15克 花椒粉2克製作：1. 先將肘子洗淨，剖開入鍋； 放醬油、料酒、蔥、姜、清水煮開，撇去浮沫燒熟後撈起去骨；2 將榨菜切末； 雞蛋磕入碗內，和澱粉調勻塗在肉麵（皮上不塗）；3 鍋置火上倒入油，燒至七成熱時，入油鍋炸脆；. 撈出，切成方塊，吃時蘸椒鹽末（用花椒末和精鹽合炒）。製作提示本品有油炸過程，需備花生油約1000克。口感味香酥帶麻
