建水臭豆腐最正宗的吃法是碳烤，有些像烤羊肉串。在火盆里裝上點燃的木炭，加上鐵條焊成的網，然後刷上香油。放上豆腐烘烤，邊烤邊翻動，待臭豆腐膨脹，蘸上配好的蘸水就可以吃了。
基本介紹
- 中文名：香炸建水臭豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
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菜品簡介
半夜播“舌尖上的中國”真的挺害人，我想不止害了我一個，應該是害了全國眾多吃貨。看到建水臭豆腐那篇，我真的饞到直咽口水。深夜趴被窩裡網購，幾天后，正宗的建水臭豆腐擺在了我家餐桌上。再次感謝網路的強大，遠隔千里的美味也變的唾手可得。
在家裡這樣碳烤有點難度，所以如法炮製了某雲南館子將包漿豆腐二次加工的做法。
臭豆腐里夾兩片火腿，過油炸，外酥里嫩，一臭千里。有句民謠說的好，“聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心就慌。”
本想買粽子葉給臭豆腐綁十字來著，可是沒買到。趕上大爺大媽們在超市掃蕩玉米，剩下了一堆的玉米皮。我本著廢物再利用的原則，扒拉回幾片。
製作材料
主料
建水臭豆腐1塊 火腿片1塊
玉米皮幾片
輔料
辣椒末適量 胡椒粉適量
鹽適量 味素適量
製作步驟
1，準備發酵好的建水臭豆腐
2，將火腿切成與豆腐同等大小的片
3，將臭豆腐在側面切開，但不完全切透，夾上兩片火腿
4，玉米皮撕小條，將臭豆腐綁十字
5，鍋里多倒入一些油，油熱後放入臭豆腐，轉中火臭豆腐表面金黃後撈出
6，用適量辣椒粉、花椒粉、鹽、味素調成蘸水
