香炸什錦丸子

基本介紹

• 中文名：香炸什錦丸子
• 用料：心裡美蘿蔔1個
• 輔料：小蔥1棵
• 調料：胡椒粉1小勺

所需主料

• 心裡美蘿蔔1個
  
• 粉條（乾）50克
  
• 雞蛋2個
  

所用輔料

• 小蔥1棵
  
• 青蒜1棵
  
• 麵粉60克
  
• 澱粉30克
  
• 食鹽1小勺
  
• 花生油200克
  
• 胡椒粉1小勺
  
• 香油3克
  
• 花椒油3克
  
• 胡蘿蔔半根
  
• 生抽10克
  

製作做法

1.

準備好原材料，寬粉條提前泡軟

2.

心裡美蘿蔔和胡蘿蔔用刨絲器刨成細絲

3.

小蔥和青蒜切成末

4.

火腿腸切成小丁

5.

寬粉條切成末

6.

將所有切好的材料放一起，打入雞蛋，加入生抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻

7.

加入適量的麵粉和澱粉，朝一個方向攪拌均勻

8.

鍋里放入足夠的花生油，加入適量香油、花椒油，這三種油一起炸出來的丸子特別香，（喜歡帶點麻辣口感的還可以在油里加入花椒、辣椒，待花椒、辣椒炸得略微有點糊時撈出不要），開小火，一個一個下入丸子

9.

每個丸子之間留一點距離，然後大火炸，不停晃動鍋使其受熱均勻，炸一會後翻一面炸，炸好撈出控油出鍋

烹飪技巧

1、寬粉條一定要提前泡好，也可以用冬粉代替；
2、蘿蔔絲一定要細細的；
3、攪拌時一定要朝同一方向攪拌；
4、加了香油和花椒油的油炸的食物更香；
5、丸子用挖球器輔助操作很好做，沒有的可以用一個圓勺，一個一個地舀入鍋里，先放入鍋的四周，再放入中間，開始開小火；
6、等丸子全部入鍋，定型後開大火，晃動鍋使其受熱均勻。