香炒巴沙魚

基本介紹

• 中文名：香炒巴沙魚
• 主要食材：冷凍巴沙魚柳，胡蘿蔔
• 分類：炒

用料

材料	用量
冷凍巴沙魚柳	兩片
胡蘿蔔	一根
青椒	一個
洋蔥	小半個
料酒	一勺
生抽	一勺
白糖	3g
白鬍椒碎	少量
鹽	少量
老抽	半勺（可選）

做法

1. 青椒，胡蘿蔔切丁，洋蔥切碎。
2. 解凍後的巴沙魚切塊，大小和食指第一節差不多大小。加點白鬍椒碎和料酒碼上，再撒點白糖（也可以後面炒的時候在放）。因為冰凍巴沙魚本來就有鹽，所以就不加鹽了。
3. 國內倒油，把配菜都炒一下。火候自己掌握，喜歡胡蘿蔔軟點的可以先下胡蘿蔔。我炒是把配菜一起下鍋，炒到青椒皮起皺，洋蔥香味出來。然後添出來。這一步可以放少量鹽給配菜進味。
4. 再起油鍋，把碼好的魚塊下鍋炒。注意魚塊下鍋前把多餘的水倒掉。魚塊一變色就加生抽和料酒同炒。喜歡的話也可以加點老抽上色。
5. 魚塊翻炒到生抽收乾點把前面炒過的配菜一起加進鍋里炒。
6. 起鍋趁熱開吃。