香橙鰻魚

香橙鰻魚是一道菜品，主料是鰻魚等，配料是西芹末、黃瓜末等，調料為生抽、橙汁、南乳汁等，通過油炸的做法而成。

基本介紹

• 中文名：香橙鰻魚
• 分類：家常菜
• 主要食材：鰻魚
• 配料：花生醬；橙汁
• 工藝：油炸

所需食材

原 料：鰻魚500克、洋蔥粒30克、西芹末20克、黃瓜末50克、香菜末10克、生抽20克、橙汁10克、南乳汁15克、花生醬20克、蜂蜜5克、十三香5克、料酒15克、糖5克、蚝油5克

製作方法

1.鰻魚宰殺去內臟，剔去脊骨洗淨，加南乳汁、花生醬、蜂蜜、十三香、料酒、糖、蚝油、洋蔥、西芹、黃瓜、香菜、生抽、橙汁醃製20分鐘

2.將醃好的鰻魚入100℃油鍋炸至外脆內熟，撈出切成段，分裝盤中橙片

3.澆上用叉燒醬、海鮮醬、蚝油、糖、鮮湯、特製紅油炒制的汁。

食用須知

1.補虛養血：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2.強精壯腎：鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3.預防骨質疏鬆：鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

4.盲人的佳品：鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。