香橙豆腐角，是一道菜品，原料為番茄1個、豆腐魚500克、雞蛋1個、鮮橙400克、辣椒末少許，魚露、芫荽、味素、白糖、生粉、香炸粉適量。 【材料】番茄1個、豆腐魚500克、雞蛋1個、鮮橙400克、辣椒末少許【調料】魚露、芫荽、味素、白糖、生粉、香炸粉適量【製作方法】1.豆腐魚洗淨取肉切段，用芫荽、魚露味素醃製10分鐘取出加雞蛋液輕攪，沾上混合的生粉和香炸粉後熱油溜炸至爽脆熟透撈起待用；2.番茄洗淨切角、鮮橙榨汁，炒鍋洗淨放入鮮橙汁和少許清水煮沸，調入白糖、勾芡放入番茄和豆腐魚略攪均勻，撒上辣椒末裝盤即成。【特點】色澤鮮美，酸甜開胃。
