香橙舒芙蕾

原料

橙汁、牛奶、蛋黃、蛋白、橙子果肉

黃油、細砂糖、玉米澱粉、糖、檸檬汁、橙皮屑、君度橙味酒

1.將材料A（塗抹模具用：黃油5克細砂糖25克）中的黃油塗抹在模具的內壁和底部，然後倒入細砂糖均勻的沾滿各個部位，然後將多餘的糖倒出。
2.將材料B（橙汁30克牛奶60克黃油20克）中的橙汁、牛奶和黃油混合加熱，攪拌均勻。
3.將C料（蛋黃2個玉米澱粉15克）蛋黃和玉米澱粉混合，攪拌均勻，然後將溫熱的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黃中，攪拌均勻。
4.再將上料混合物小火加熱，邊加熱變攪拌，至麵糊濃稠如粥狀即可離火。繼續攪拌至溫度降至室溫。
5.將D料（蛋白 2個糖 30克檸檬汁2ml）蛋白、糖和檸檬汁混合，打至9分發泡。
6.烤箱預熱200度，將打發的蛋白和牛奶蛋黃的麵糊混合，再加入E料（橙子果肉80克橙皮屑1小勺君度橙味酒3ml），攪拌均勻後倒入塗抹黃油和砂糖的模具，8分滿。
7.模具放入帶水的烤盤，放入烤箱中層烘烤，水浴燉烤，烤20分鐘左右，至體積膨大，表面顏色金黃。
8.取出模具，可表明撒些糖粉裝飾，趁熱食用。