香橙燒仔鵝這道家常菜中鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。據分析，其蛋白質含量比牛肉、羊肉都高很多。鵝肉中脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。鵝還具有藥用食療功能，中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。
基本介紹
- 中文名：香橙燒仔鵝
- 菜系分類：家常菜
- 主料：仔鵝肉、 冬粉
香橙燒仔鵝的做法：
功效分類： 春季養生食譜
準備時間： 5-10分鐘
香橙燒仔鵝詳細製作步驟
而用鵝血、鵝膽、鵝肫等製成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用於癌症、膽結石等疾病的治療。
1. 仔鵝肉浸泡沖洗乾淨；冬粉用溫水泡軟；
2. 各種調料準備好（冰糖忘了拍）； 仔鵝肉冷水下鍋，加料酒和薑片、蔥段燒開後撇去浮沫；撈出瀝乾水分備用；
3. 鍋內放油，加冰糖小火慢慢加熱；至冰糖溶化呈焦紅色，倒入鵝肉翻炒上糖色；倒入料酒、醬油；翻炒均勻；
4. 填入清湯，以沒過鵝肉為宜；
5. 將蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、草果等調料放進去，將橙子肉也放進去，大火燒開後轉小火燉30-40分鐘，放入泡軟的冬粉燉至軟爛，大火收汁後加鹽調味，撒蔥花出鍋裝盤即可。
香橙燒仔鵝製作提示
香橙燒仔鵝的做法：
1. 仔鵝肉焯水的時候冷水下鍋，加料酒和蔥段、薑片可以去腥；
2. 冬粉先泡軟後更容易煮爛；
3. 加橙子肉不僅能使鵝肉熟得快，而且更有風味；
