香橙海棉蛋糕是一種美味的甜品，以鮮榨橙汁為主要原料，以食鹽、沙拉油等為調料。該美食主要通過把蛋糕放入烤箱內烘烤而成。
基本介紹
- 中文名：香橙海棉蛋糕
- 全蛋：3顆150-160克
- 細砂糖：95克
- 低筋麵粉：100克
材料,做法,小貼士,
材料
橙子一個
食鹽1/8小匙，沙拉油25克,鮮榨橙汁35克,橙皮（2/3個）
（注沙拉油我用的是多力葵花子油）
做法
1.用小刀將橙子外表薄薄的削出黃色的皮，大橙用2/3顆，小橙用1顆的量，千萬不要削到白色部份會苦的。
2.將削下來的皮切成碎屑。
3.將橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一個碗內。
4.全蛋3顆加細砂糖，鹽在盆內攪勻，隔冷水一邊小火加熱，一邊攪拌，直至蛋的溫度達到36-40度體溫程度。
5.用打蛋器中速攪打，直至全蛋變成淺白色，蛋液提起能寫8字並在短短几秒內消失。
6.將橙汁和沙拉油用手動打蛋器攪拌均勻。
7.將麵粉篩入全蛋液中，用橡皮刮刀拌勻。
8.加入橙皮屑，加入橙汁和沙拉油，用橡皮刮刀拌勻。
9.將蛋糊倒入蛋糕模內，9分滿。
10.烤箱170度預熱，中層170度上下火烤25分鐘。
小貼士
1.橙皮可以給蛋糕增加香味又能解膩，但是削的時侯千萬不要削到白色部份這樣就會苦的。
2.隔水加熱全蛋會幫助打發，隔水加熱時要一邊加熱一邊攪拌，這樣才能均勻的加熱，不至於底部的蛋液被燙熟了，加熱的水也不要太熱喔，有些微熱氣泡就好了。
