香橙司康

香橙司康是以普通麵粉/低筋麵粉、無鹽黃油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：香橙司康
• 分類：烘焙，下午茶，司康
• 主要食材：普通麵粉/低筋麵粉、無鹽黃油

用料

材料	用量
普通麵粉/低筋麵粉	500g
無鹽黃油	120g
淡奶油	175g
鹽	2g
白砂糖（加入麵粉）	50g
雞蛋	2個
蛋黃（用於刷表面）	1個
泡打粉	12g
#糖漬橙皮屑
橙子	2個
白砂糖（用於做橙皮屑）	60g

做法

1. 兩隻橙子洗淨，用細孔的擦絲器磨下表面薄薄的黃色果皮部分，不要磨到白色的地方（會苦）。加入60g白砂糖，拌勻，即成糖漬橙皮屑。放在一邊備用。
2. 把麵粉，鹽，糖，泡打粉倒進一個盆中。用筷子攪勻。
3. 120g黃油從冷藏室拿出來的話，在室溫放置兩三分鐘，到能切動的狀態就可以了。切成小粒放入準備好的混合粉類里。
4. 把黃油和粉類的混合物搓啊搓啊搓，搓成屑狀。其實就是弄勻了，感覺不到成塊的黃油了就OK。然後往盆里加入糖漬橙皮屑，倒入175g淡奶油，打入兩個雞蛋。
5. 用刮刀拌勻（前期太黏，拌到後期可以用手）。拌好後把麵團放到灑了麵粉的案板上，擀成2CM厚片狀。用模具切成一個個的圓形（其他形狀也ok，直接用刀切也ok）。放入烤盤，表面刷蛋黃液。
6. 烤箱預熱190度，放中層，烤20分鐘左右。