香椿鮮肉小餛飩

基本介紹

• 中文名：香椿鮮肉小餛飩
• 主要食材：#1、餡料，鮮豬肉
• 分類：快手菜，早餐，餛飩

用料

材料	用量
#1、餡料
鮮豬肉	150g
香椿芽	50g
醬油	20g
鹽	少許
花生油	適量
香油	少許
#2、湯料
紫菜	少許
蝦皮	少許
香蔥	少許
醬油	適量
香醋	少許
香油	少許
辣椒油	少許
#3、麵團
麵粉	150g
冷水	適量

做法

1. 香椿芽洗淨焯水後切末

2. 鮮肉餡中放醬油攪拌上勁，再加入少許清水攪打上勁，然後放入香椿末，再放入鹽和花生油，還是順著原來攪拌的方向攪拌均勻

3. 麵團和得稍硬一些，用壓面機或者用擀麵杖手擀成薄薄的幾乎透明的餛飩皮，切成小四方塊

4. 取一張餛飩皮在一角放上餡料，然後朝里卷，之後將兩側的兩個角捏在一起就包成了餛飩，依次全部包好

5. 調湯料汁：取一大碗，裡面放入紫菜、蝦皮、醬油、香醋、香蔥末、香油，喜歡吃辣的還可以依個人口味放入辣椒油，調好備用

6. 鍋中放入足量清水燒開，下餛飩，水沸騰後點少許冷水，如此點兩次冷水，再次沸騰後餛飩浮在水面上即可撈出，連湯帶餛飩一起盛入調好湯料汁的湯碗中即可