豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
基本介紹
- 中文名：香椿皮蛋拌豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 所需時間：十分鐘
- 主要工藝：拌
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：清淡
製作難度：簡單
所用廚具：其它
營養分析
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
香椿 適量
內酯豆腐 適量
皮蛋 適量
小蔥 適量
白糖 適量
雞精 適量
米醋 適量
食鹽 適量
醬油 適量
做法
1.先把新鮮的香椿用沸水滾一下，撈出瀝乾水分後，切碎擺盤
2.皮蛋去皮後切小塊，然後放入碗中
3.碗中加入醬油、米醋、食鹽、雞精、小蔥拌勻醃製一下
4.將內酯豆腐挖出放入香椿中間
5.將醃製好的皮蛋料倒在豆腐上即可
6.很香，很美味的一道香椿涼拌菜就做好了！！
