香椒肥腸

《香椒肥腸》是一道中國民間傳統家庭美食，由肥腸烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：香椒肥腸
• 主要食材：豬肥腸
• 分類：川菜
• 配料：蔥段、薑片、八角、桂皮、精鹽

菜系及功效

川菜菜譜

香椒肥腸原料

：豬肥腸1000克，蔥段、薑片、八角、桂皮、精鹽、醬油、白糖、味素、醋、料酒、麵粉、細辣椒粉、乾辣椒、紅油各適量。

香椒肥腸的做法

①肥腸清洗方法同“鹵大腸”。

②炒鍋上火，注入沸水，放人肥腸、蔥段、薑片、精鹽、醬油、白糖和洗淨的乾辣椒、八角、桂皮，用大火燒沸，去除浮沫，用小火燜透。

③將熟肥腸撈出，瀝盡滷汁，切成斜刀塊放人盤中；再取原汁鹵少許，放人細辣椒粉、紅油拌勻，澆在肥腸上即成。