香栗泡芙是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料鮮奶，配料鹽2g、白砂糖4g、低筋粉160g。
基本介紹
- 中文名：香栗泡芙
- 主要原料：鮮奶
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
- 工藝：烘焙
- 配料：鹽2g、白砂糖4g、低筋粉160g
原料：,做法：,
原料：
約40個泡芙體：水100g、鮮奶100g、黃油100g、鹽2g、白砂糖4g、低筋粉160g、全蛋200g（左右）。
烘焙：190度，中層約20分鐘，觀察上色程度，上色即可取出。
做法：
1、水+鮮奶+黃油+鹽+白砂糖混合入鍋，加熱沸騰轉小火。
2、篩入低粉，邊篩邊順著一個方向用蛋抽攪拌，成淡黃色離火。如果控制不好速度和火候，也可以離火操作完再加熱。
3、放入大一點的盆中冷卻至60度以下，變得不再燙手即可，這樣是為了避免加入的蛋液凝固。
4、分數次加入蛋液，每次攪拌均勻後再加入下一次。攪拌到如圖成倒三角型，緩慢低落為宜。不要連續低落太稀，也不要無法低落太稠。
5、然後裱花袋裝上1cm左右的原型花嘴，放到杯子中，挽下裱花袋裝飾蛋糊。
