香亭是天津人對韭菜苔的叫法，想來倒也很貼切，頂著美麗的韭菜花亭亭而立，散發著淡淡的清香。每年清明時節開始，第一茬韭菜就可以開割了，春韭是很好的補陽食材。但天漸漸熱起來，到了伏天，韭菜一般就老了，老韭菜是不能吃的，纖維粗大，口感不佳，於是菜農往往留著不割，任其長出雞心狀的花骨朵兒，成了鮮嫩而脆爽的韭菜苔。到了夏天偶們都會用它炒菜，包餃子，蒸包子，醃鹹菜，變著法的留下它美麗的身影，而一旦韭菜花盛開，它的人生也就結束了，頗有點奉獻精神。而吃火鍋的時候常見到的一種調料-韭菜花，正是用韭菜苔上的花製作而成。
基本介紹
做法,小貼士,注意事項,
做法
難度：切墩(初級) | 時間：10分左右 | |
主料 | ||
香亭 | 豆腐乾 | 美人椒 |
輔料 | ||
鹽 | 少許 | |
生抽 | 適量 | |
香亭炒豆乾的做法步驟
1、香亭摘取花朵洗淨切成寸段備用。
2、將豆腐乾洗淨切成粗條，美人椒切絲備用。
3、鍋中燒熱油，將豆腐乾&香亭下入翻炒一分鐘，下入美人椒、鹽、生抽攪拌均勻即可出鍋。
小貼士
據營養專家介紹說，韭菜苔富含大量的維生素A，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外，據中醫藥學介紹韭菜苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。其味甘辛、性溫，具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血等作用。
注意事項
韭菜苔偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。
夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。
韭菜苔雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
熟的韭菜苔不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。韭菜與酒不宜同食。
