雞切塊,用鹽醃漬20分鐘。鍋里放水,半茶匙花椒,煮開後焯水迅速撈出備用。
基本介紹
- 中文名:饞嘴乾鍋雞
- 原料:雞翅八個
- 配料:土豆一個 萵筍半個洋蔥一個
- 調料:鹽兩茶匙辣椒粉一茶匙孜然粉
簡介,原料,配料,調料,做法,
簡介
雞肉外皮脆脆的,裡面很嫩滑。雞肉和鵪鶉蛋一定要沒有水分才能裹的住澱粉,別以為裹面裹澱粉要有水,其實有水只會結塊會掉。
萵筍可以換芹菜等綠色蔬菜。雞肉可以換成牛蛙,五花肉,蝦,都很不錯。豆豉選用自己家經常用的。也可以把豆豉換成郫縣豆瓣,又是另一種風味了。
裹澱粉後炸的鵪鶉蛋,感覺像虎皮蛋,外面脆。沾了醬汁十分好吃。
饞嘴乾鍋雞,乾香濃郁,豆豉的香味和各種蔬菜,雞肉融合,很下飯。看起來又滋味十足,適合宴客。
原料
雞翅八個(可以用雞肉,雞腿代替)
配料
土豆一個 萵筍半個洋蔥一個鵪鶉蛋十個 乾辣椒適量花椒一湯匙香菜兩根 蔥一段姜一塊大蒜一頭
調料
鹽兩茶匙辣椒粉一茶匙孜然粉一茶匙 豆豉醬一湯匙芝麻一茶匙 胡椒粉一茶匙 雞精少許
做法
1,原料圖。
2,雞切塊,用鹽醃漬20分鐘。鍋里放水,半茶匙花椒,煮開後焯水迅速撈出備用,
3,雞塊瀝乾,和鵪鶉蛋一起滾澱粉。萵筍,土豆切條,洋蔥切絲,辣椒切圈,和花椒一起水洗一下(防止糊),準備好。
4,鍋里放油,八成熱倒入雞肉鵪鶉蛋,炸微黃後倒入土豆和萵筍,乾辣椒花椒,蔥姜蒜,土豆微黃的時候撈出控乾油。
5,小火煸炒洋蔥,不放油,沾在鍋上的就夠了。炒香的洋蔥撥在一邊,放入豆豉,芝麻,炒香。
6,倒入炸好的東西,調入鹽,辣椒粉,孜然粉,炒勻,出鍋撒香菜,雞精少許即可。